台州美食推荐必吃（台州不得不尝的十道美食）

台州——坐落在浙江东南沿海，是一个繁华而古老的城市，历史悠久，文化底蕴深厚，同时也是一个美食之城。这里有着丰富多彩的美食文化，从传统的家常菜到创新的特色小吃，每一种都有着其独特的风味和口感。这里的美食琳琅满目，让人嗅觉和味蕾都得到了极大的享受。今天，我想向大家介绍台州的十种美食，让大家一起领略这个美食之城的魅力。同时让您在品尝美食的同时，也了解更多关于台州的文化和历史。

一，御膳蟹王（三门青蟹）

在浙江中部沿海的三门湾畔，三门养殖青蟹已有200年历史，而三门青蟹也以个大、体壮、色泽鲜艳、肉味鲜美驰名闽浙沪。三门青蟹在每年的中秋节前后上市,也是青蟹的上市的旺季,这个时候的青蟹壳非常大,黄多油满，2020年当地有养殖户培育出一只重达4斤，臂展50厘米的青蟹，这只“青蟹王”在三门有记录的数据中可谓空前。而一般的三门青蟹价格也在50～70元一斤左右。烹煮后的三门青蟹有膏黄、壳薄、肉嫩、微甜的四大特点，一只下肚，回味无穷。

三门青蟹

二，白玉翠瑙（蛎肉炒大蒜）

牡蛎，主要是指三门县健跳镇涛头码头养殖的牡蛎，素有“海上牛奶”之美称。俗话说靠海吃海，从上世纪80年代初开始，三门县铁强村就发动村民开发滩涂，实行大规模养殖牡蛎，全村共有滩涂3000多亩。养殖条件得天独厚，淡水资源丰富，滩涂肥沃，所养牡蛎个大体肥，肉质脆嫩，味道鲜美，收购价格约为25元/kg,且仍旧供不应求。每年的12月至次年2月，是牡蛎最肥美的季节。而台州人多喜欢以大蒜烹制，在保留其原滋原味的基础上，既去除了腥味，同时还丰富了菜肴的颜色。

牡蛎炒大蒜

三，山海双珍（沙蒜豆面）

沙蒜又称海葵，仅在中国台州海湾出产，是一种滩涂上的软体动物，外表呈青黄色，外表极像蒜头，因而得名。现在的沙蒜一般都是养殖的,野生的比较少，沙蒜汤“其鲜无比”且有滋阴壮阳的功效，故有海中冬虫夏草的称号。而台州人说的豆面，并不是用豆子做成的面，而是指的番薯粉条，浸煨在汤里的豆面吸收了沙蒜的鲜香，其鲜味程度更是螃蟹的三倍。夹起一绺豆面，吸溜入口；再吃一口沙蒜，满口的鲜香，是一道无与伦比的下饭佳肴。

沙蒜豆面

四，家烧黄鱼（家烧大陈大黄鱼）

家烧黄鱼是台州城市名片菜，大黄鱼是东海四大名鱼之首，而台州大陈岛就是有名的黄鱼养殖基地，其海域水质优良、盐度适中、鲜活饵料丰富，无限接近大黄鱼生长的自然条件，因而出产的黄鱼具有肉质坚实、富有弹性、口感鲜美等优良品质。每年三四月就是黄鱼大量上市的季节，价格在20-40元/斤之间；而野生黄鱼因过度捕捞已经十分稀少，三斤以上的野生大黄鱼每斤价格会在6000元左右。烹制后鱼肉细嫩如蒜瓣，特别鲜美，汤汁味醇用来泡饭更是一绝。

家烧黄鱼

五，茗烤香溪鱼（泳溪烤香鱼）

香鱼是天台县泳溪乡的特产，因对水质的要求极为敏感，被称之为“淡水鱼王”。这些活灵活现的香鱼，因体形优美，习性娇贵等特点，在日本被称为“中国杨贵妃”。泳溪民间流传着“一家烤香鱼，全村香十里”的说法。煎烤是制作香鱼最好的方法，可分为：清洗、改刀、腌制、初炸和复炸等五个步骤。这道美食最大程度的保存了食材的天然特质，长久以来被当地百姓青睐，现已成为餐桌上不可或缺的菜品佳肴之一。

泳溪烤香鱼

六，葱油跳跳鱼（葱油弹胡）

跳跳鱼，俗称弹涂鱼，台州人喜欢称之为“弹胡”。在那个还没形成规模养殖的年代，总有渔民在滩涂钓跳鱼，拿一根竿子，隔得老远，身手好的，一会儿就能钓一背篓。几尾跳跳鱼，就能成就一锅鲜美的汤，肉质细嫩，汤汁浓郁。6月到8月，是跳跳鱼上市的季节，养殖的跳跳鱼在40到80元一斤，而野生的达100多一斤，因其肉质细嫩，营养价值高，还能入药，是名副其实的“水中人参”。跳跳鱼除了红烧，油炸，炖豆腐外，葱油是最大限度的保留其原滋原味的烹饪方式。喝一口小酒，再夹一条弹胡，入口一嘬，瞬时骨肉分离，唇齿留香。

葱油跳跳鱼

七，彩酱三黄鸡（仙居三黄鸡）

仙居鸡是中国著名的地方良种鸡，在《中国家禽品种志》一书中，排名首位，被誉为“中华第一鸡”。仙居县森林覆盖率高达77.2%，而仙居鸡历来都是长期放养在野外觅食，追捕昆虫野食，运动量大，造就其肉质紧实,口感好比一般的鸡更有弹性，鸡肉也更滑嫩。在仙居流传着这样一句话：“逢九一只鸡，来年好身体。”而彩酱三黄鸡，将仙居两大特产三黄鸡和仙居碧青巧妙地结合在一起，清香的碧青茶叶倒入锅中，与三黄鸡一起煨熟。煮出来的鸡肉，滑嫩肥美，还能看到在鸡皮与鸡肉之间形成的一层透明凝脂，观之使人食欲大动。

彩酱三黄鸡

八，妙笔生花（稻香茭白）

稻香茭白,主产区在台州市黄岩区头陀镇，（没错，就是“橘乡”黄岩），因头陀茭白皮白光亮，肉质脆嫩致密，口感鲜甜清香，2022年已被印尼引进试种。值得注意的是，茭白是时令蔬菜，夏秋两季出产，尤以初夏的头茬茭白最好，味道嫩而鲜甜，口感爽脆。头陀茭白市价在2-5元/斤，清炒、油焖、干煸、葱油、烧肉、酱淋……都是茭白不错的做法。头陀茭白作为一道台州特色土菜，正在被越来越多全国各地而来的食客接受和喜欢。

九，马蹄踏霜（店头荸荠圆）

荸荠就是马蹄，店头荸荠是指产于浙江黄岩院桥镇店头村附近地区的荸荠。店头荸芳是中国十大最好吃的荸荠品种之一，店头荸荠以高墩、红艳、三根葱闻名，汁多味甜，清脆爽口，品质优良，民间有顺口溜称赞“黄岩蜜桔红彤彤，店头荸荠一根葱”。店头荸荠是黄岩的另一张名片。这道马蹄踏霜的制作工艺，就是将店头荸荠去皮煮熟捣糊，再加少量淀粉做成荸荠团，最后油炸加糖，这道菜有清热解毒、生津止渴、利湿化痰等功效。

店头荸荠圆

十，海鲜杂烩羹（海鲜青菜羹）

台州的海鲜杂烩羹，是当时出海捕鱼的渔民发明的，他们将网捕到的各类鱼虾贝类，在加上时令蔬菜切碎一锅炖下，多种海鲜的滋味交融，鲜上加鲜，只闻香味便已垂涎三尺，是妥妥的饭遭殃菜式。今时的海鲜青菜羹，除了沿袭之前的烹制样式外，还会适时加入，木耳，香菇，海参，海带等食材，突出的就是一个“鲜”字。所以这道菜没有固定搭配，是完全按照时令食材制作的菜肴。

海鲜杂烩羹

结语

俗话说：民以食为天。台州的美食文化丰富多彩，独具特色。无论是特色小吃、传统糕点、海鲜美食，还是地道的家常菜，都是台州人民历经千年烹制、传承至今的佳肴。如果您有机会来到台州，一定要品尝当地的美食，领略这座城市丰富多彩的风味文化，在尝遍台州十大美食之后，相信您会对台州的美食文化有更深刻的理解和认识，也会更加喜爱这美食之城。