正宗醋溜白菜的做法大全（醋溜白菜这么做好吃又简单）

　　醋溜白菜好吃有技巧，这样做，酸辣开胃又下饭，一盘不够孩子吃!一道非常酸爽开胃的下饭菜，

　　一、醋溜白菜做法小贴士

　　白菜要挑选新鲜的，梗子上无黑斑的，炒的时候用大火快炒，成品比较爽脆，辣椒的量可随个人喜好增减。

　　二、醋溜白菜的家常做法

　　做法一、怎么做醋溜白菜

　　1、主料：白菜500克。

　　2、调料：食盐1汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1节，植物油适量。

　　3、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

　　4、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。

　　5、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1汤匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙。

　　6、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

　　做法二、醋溜白菜的烹饪方法

　　1、材料：白菜5大片、蒜末4瓣、红辣椒2颗、葱3小段、食用油适量、醋适量、糖适量、盐适量、鸡精少许、淀粉水少许。

　　2、菜帮用菜刀片成小片，菜叶手撕好分开备用。

　　3、葱切小段，蒜切末，辣椒掰成两段备用。

　　4、起锅热油，加入葱段蒜末干辣椒爆香，先加入菜帮，翻炒一会儿。

　　5、等菜帮炒软后，加入菜叶翻炒，同时加入醋和糖炒几下，加盐。

　　6、调一点淀粉水勾芡，加入鸡精，就可以出锅了。

　　做法三、醋溜白菜最简单做法

　　1、原料：白菜750克，猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，原香醋3克，湿淀粉 5克，葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克。

　　2、白菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。

　　3、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

　　4、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

　　三、醋溜白菜的制作关键点：

　　1.干辣椒用水泡一下，在下锅炒的时候才不容易炒糊。

　　2.炒这道菜的时候，不能停止翻炒，停止翻炒会容易出水，影响口感;所以建议把料汁提前调好，减少烹饪时间;这道菜全程大火翻炒。