越来越多的人患肠癌！医生含泪苦劝：冰箱久置的4物，别再吃了！

作为一名在医疗一线摸爬滚打多年的医生，我见过太多患者被病痛折磨的模样，心里那叫一个不是滋味。就说近些年，胃癌的发病率那是蹭蹭地往上涨，实在太让人揪心了。

胃癌，以前大家都觉得是中老年人容易得的病，可现在情况大不一样咯，越来越多的年轻人也被它缠上了。这背后到底咋回事呢？其实，和咱们日常的饮食习惯、食物的储存方式那可是紧紧绑在一起的。

咱都知道冰箱能存食物、延长保质期，可要是没注意，这冰箱里的东西啊，说不定就成了伤害咱健康的 “暗箭”。好多人习惯把吃不完的东西一股脑儿塞冰箱，却没意识到，有些食物在冰箱里待太久，就会捣鼓出一些有害物质。长期吃这些东西，那胃癌的风险可就大大增加了。今天，我就一定要给大家好好唠唠，冰箱里这 4 种久置的食物，千万不能再吃啦！

霉变的谷物类食品

在咱传统饮食里，谷物可是占了大头，像大米、玉米、小麦这些，家家户户的厨房都少不了。可有时候，咱把谷物存进冰箱，想着能保鲜，要是保存不当，时间一长，就会长出些毛茸茸的霉菌。

之前有位患者，看着身体一直挺壮实的，结果突然开始上腹部疼痛，还老是没胃口，人也瘦了一大圈。来医院一检查，好家伙，胃癌！我详细询问他的饮食情况，才知道他家里习惯一次性买好多大米，就放冰箱里存着。有段时间他总感觉米饭有点怪味，但想着扔了可惜，就继续吃。后来才发现，那些大米都长了霉菌，上面布满了肉眼几乎看不见的细小菌丝。

这些霉菌会产生一种叫黄曲霉毒素的厉害家伙，那可是致癌界的 “狠角色”。谷物一旦被黄曲霉毒素污染，在冰箱里低温环境下，毒素也不会轻易消失。每次吃这些霉变谷物，就等于把毒素往身体里送。要是长期这么吃，胃黏膜就会被反复伤害，慢慢地，胃癌的风险就像滚雪球一样越来越大。所以，家人们要是发现谷物发霉了，哪怕只有一点点，也别犹豫，赶紧扔了，可别因小失大。

放太久的剩菜剩饭

咱好多人过日子都讲究个节约，吃不完的饭菜舍不得扔，就放进冰箱，想着下顿热一热还能接着吃。但你知道吗，剩菜剩饭在冰箱里待久了，那危害可不小。

我有个患者，是个上班族，平时工作忙，中午没时间做饭，就习惯早上把前一天晚上的剩饭剩菜装饭盒放冰箱，第二天带到公司用微波炉热一下当午饭。时间长了，他老是觉得胃不舒服，胃胀、反酸的情况越来越频繁。到医院一查，胃里已经有了一些不好的病变。

剩菜剩饭在冰箱里，虽说温度低能抑制一些细菌生长，但并不能完全阻止。尤其是一些富含蛋白质和淀粉的食物，像肉类、米饭这些，在冰箱里放上一夜，就会有不少细菌滋生。而且，饭菜里的硝酸盐还会被细菌还原成亚硝酸盐，这亚硝酸盐可是胃癌的潜在 “帮凶”。要是热剩菜剩饭的时候没热透，细菌和亚硝酸盐都没被消灭干净，吃进肚子里，胃可就遭罪了。所以啊，剩菜剩饭在冰箱里最好别超过一天，要是发现饭菜有异味或者变色了，就千万别吃了。

腌制的肉类食品

腌制肉在很多地方都是传统美食，像腊肉、咸鱼、香肠这些，那味道确实让人馋得慌。但从医学角度看，它们可藏着大隐患。

有一回，来了一位患者，年纪不大，才四十出头。他平时特别爱吃自家腌制的腊肉，隔三岔五就得吃一顿。最近他老是感觉胃痛，一开始没当回事，后来疼得越来越厉害，才来医院。一检查，胃癌早期。医生详细了解后发现，他吃的腊肉都是家里自己腌制的，而且一腌就是一大块，在冰箱里能放好几个月，每次想吃就切一点。

腌制肉类在制作过程中，为了防腐和提味，会加入大量的盐。这些盐在细菌作用下，会产生亚硝酸盐。再加上腌制肉在冰箱里存放时间长，亚硝酸盐就会慢慢转化为亚硝胺，这可是强致癌物。长期吃这种腌制肉，胃黏膜就像被一把小刀不停地刮，受到持续损伤，久而久之，胃癌就容易找上门。所以，喜欢吃腌制肉的朋友，可得控制量，别老吃，也别把腌制肉在冰箱里存太久。

过期的乳制品

现在大家都注重营养，牛奶、酸奶这些乳制品成了不少家庭的必备品。但有时候，忙起来没注意，乳制品放冰箱就过期了。

我遇到过一个患者，是个年轻女孩，特别爱喝酸奶，家里冰箱总是囤着好多。有一次她发现一盒酸奶过期了几天，但看着没什么异样，想着扔了浪费，就喝了。结果没过多久，她就开始胃痛、拉肚子，本以为是普通肠胃炎，吃了药也没见好。后来到医院检查，发现胃里有炎症，还有一些早期的病变迹象。

乳制品过期后，里面的细菌会大量繁殖，乳酸菌、酵母菌这些有益菌会变成有害菌，产生各种毒素。而且，乳制品里的蛋白质和脂肪也会变质，营养没了不说，还会给身体带来负担。尤其是冰箱里温度不均匀，放在角落的乳制品更容易在不知不觉中过期变质。所以，家人们一定要养成定期检查冰箱里乳制品保质期的习惯，过期的就别喝了。